Recetario

• • Ají­ de Pollo
  • Causa Rellena de Pol ...
  • Arroz chaufa de Pavo ...
  • Pavo Navideño
  • Pavipollo Relleno
  • Enrollado de Pollo
  • Pierna de Cerdo

  
  Notice: Undefined index: minutos in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: porciones in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: dificultad in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
      

  Ingredientes:

  • 1 gallina o pollo grande
    8 dientes de ajo picados
    1 rama de apio
    1 hoja de laurel
    1 zanahoria cortada en 4
    2 cebollas picadas
    Pimienta
    6 rebanadas de pan de molde remojados en leche (aproximadamente ¾ de taza de leche)
    Sal
    1 kg de papa blanca cocidas
    10 aceitunas negras
    3 huevos cocidos para decorar
    ¼ taza de aceite
    Perejil para decorar
    Opcional: ½ taza de leche
    150 gr o 6 cucharadas de ají­ amarillo fresco

  
  

  Preparación:

  Hervir la pechuga de pollo con el apio, la zanahoria y la hoja de laurel. Deshilachar la pechuga y colocar en un plato.
  Poner a remojar el pan en la leche y posteriormente licuarlos, reservar en un tazón.
  Licuar los ajíes despepitados con un poco de caldo del pollo o gallina.
  Picar la cebolla y saltearla en aceite con los ajos hasta que tome punto, una vez fritos agregar el palillo, junto con los ají­es previamente licuados, dejar que tome punto y agregar el pan licuado y un poco de caldo de pollo, esperar que hierva y sazonar con sal al gusto, añadir echar el pollo y esperar que tome punto.
  Servir encima de las papas sancochadas.
  Se decora con huevo sancochado, aceituna y lechuga al gusto.

  Ají­ de Pollo

  
  Notice: Undefined index: minutos in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: porciones in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: dificultad in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
      

  Ingredientes:

  • 1 kilo de papa amarilla
    1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada
    2 paltas fuertes grandes
    2 zanahorias sancochadas peladas y picadas en cubitos pequeños
    3 ajíes amarillos licuados
    El jugo de 3 limones
    Aceite
    1 taza de mayonesa
    1 cucharada de perejil picado
    4 huevos sancochados y picados

  
  

  Preparación:

  Sancochar, pelar y triturar las papas.
  Agregarle la sal, pimienta, limón y ají molido hasta hacer una masa.
  En un pirex poner una capa gruesa de esta masa
  Mezclar el pollo la zanahoria y una parte de la mayonesa, ponerla sobre la papa cubriendo todo.
  Poner otra lámina de papa
  Pelar y cortar la palta, ponerlo sobre la segunda capa de papa y colocar mayonesa sobre la palta.
  Tapar la palta con la última capa de papa.
  Decorar con los huevos sancochados picados.

  Causa Rellena de Pollo

  
  Notice: Undefined index: minutos in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: porciones in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: dificultad in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
      

  Ingredientes:

  • 4 tazas de arroz.
    1 Pierna o 1/2 entrepierna de pavo.
    3 cdas de sillao o salsa de soya o de soja.
    1 cdta de ajos molidos.
    2 dientes de ajos picados.
    1 cdta de kion molido (jengibre).
    3 rodajitas delgadas de kion.
    1/2 cdta de canela china (opcional).
    2 huevos.
    1/4 de pimiento morrón rojo (picado chico).
    12 tallos de cebollitas chinas (80 a 100 grs.).
    1/2 cdta de pimienta.
    1/2 cdta de sal.
    Aceite.

  
  

  Preparación:

  -Preparar el arroz de la forma que acostumbra, con los ajos picados, kión en rodajitas y sal, cuando esté cocido dejarlo enfriar.
  -Hacer una tortilla con cada huevo. Picar el pavo o cerdo en cuadrados de 1 cm y reservar.
  -Picar solo lo verde del tallo de la cebollita china muy fino.
  -En una sartén poner un poquito de aceite y freí­r el pimiento ponerle un poco de sillao, luego agregar el pavo o cerdo hasta que este esté cocido. Reservar en una olla.
  -Agregar aceite al sartén poner un poco de ajos y kion molidos freír, agregar la cuarta parte del arroz, ponerle pimienta, canela china, sillao, mover luego una parte de la cebolla, mezclar bien retirar y poner en la olla donde está el pavo, así­ proceder con el resto del arroz y los demás ingredientes.
  -Cortar la tortilla en trozos chicos, agregar al arroz y mezclar.

  Arroz chaufa de Pavos

  
  Notice: Undefined index: minutos in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: porciones in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: dificultad in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
      

  Ingredientes:

  • 1 pavo entero
    ½ taza de ajo molido fresco
    ½ taza de ají­ amarillo fresco
    Sillao (para dar color a la textura del pavo)
    ½ taza de vinagre blanco
    Jugo de dos naranjas
    Pimienta
    Comino
    Sal

  
  

  Preparación:

  -Sobre una fuente limpia y cómoda, acomodar cuidadosamente el pavo entero y dejar reposar.
  -En un recipiente mezclar el ajo molido fresco, el ají­ amarillo, el vinagre y por último sazonar con pimienta y comino.
  -Realizar una mezcla uniforme hasta lograr un lí­quido macerado y de buen gusto. No -olvidar probar el sabor y agregar sal al gusto, dejar reposar por una hora como máximo.
  -Luego del tiempo previsto, verter la mezcla sobre el pavo y por todo su alrededor, dejar que se adhiera sobre la piel del pavo; también se puede sobar esta pasta por dentro del pavo.
  -Hincar la carne de pavo con el jugo de naranja.
  -Dejar reposar por una 1 hora aproximadamente y luego proceder a calentar el horno a una temperatura media entre los 200-250 grados °C y meter cuidadosamente.
  -Finalizar cuando la carne del pavo esté bien cocinada y dorada (ver textura en la foto).
  

  Pavo Navideño

  
  Notice: Undefined index: minutos in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: porciones in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: dificultad in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
      

  Ingredientes:

  • 1 Pavipollo de 4 kgs.
    ½ kg de Carne Molida de Cerdo
    250 g de Tocino Ahumado Premium picadito
    4 huevos
    1/2 taza de aceitunas picadas
    ½ taza de nueces picadas
    1 cebolla finamente picada
    ½ taza de pasas
    1 taza de pan remojado en leche
    2 copas de vino blanco
    100 g de mantequilla
    2 dientes de ajos molidos
    Pimentón
    Nuez moscada
    Sal y pimienta al gusto

  
  

  Preparación:

  -Se lava bien el Pavipollo y se deja macerar de un día para otro en la refrigeradora con un aderezo preparado con el pisco, los ajos, sal y pimienta.
  -Dorar la cebolla en mantequilla.
  -En un tazón mezclar la cebolla con los huevos
  ligeramente batidos, la carne molida el vino, el tocino, las nueces, pasas, aceitunas y miga de pan.
  -Rellenar con esta mezcla el pavipollo y cocer la
  abertura con pabilo.
  -Untarlo con aceite y cubrirlo con papel aluminio.
  -Precalentar el horno y hornear por una hora a 180ºC.
  -Retirar el papel aluminio y hornear por 1 hora más
  aproximadamente o hasta que al pincharlo no salga lí­ quido.

  Pavipollo Relleno

  
  Notice: Undefined index: minutos in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: porciones in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: dificultad in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
      

  Ingredientes:

  • 1 Enrollado de pollo
    
    Salsa
    
    500 gr de mandarina en zumo
    1 taza de jugo de naranja
    sal al gusto
    pimienta al gusto
    1/2 taza de azúcar
    1 cda margarina
    1 cda de harina
    papel film
    1 cdita sillao
    2 cdas de mostaza
    1 cdita salsa inglesa (opcional)
    1/2 cda de vinagre

  
  

  Preparación:

  - Salpimentar el enrollado
  - Verter en un recipiente la mostaza, sillao, vinagre y salsa inglesa si se desea.
  - Frotar el enrollado con la preparación anterior.
  - Llevar a cocer en agua hervida por unos 45 minutos previamente envuelto en papel film o al horno por unos 60 a 70 minutos.
  - Si se optó por cocer en agua se debe retirar el papel film y sellar en un sartén con poco aceite.
  - Luego en la misma sartén, agregar la mantequilla y harina, enseguida el zumo de mandarina, jugo de naranja y azúcar hasta reducir.
  - Pasar el enrollado a la salsa, para adherir el sabor de la salsa.
  - Retirar, cortar en porciones y bañar con la misma salsa.
  

  Enrollado de Pollo

  
  Notice: Undefined index: minutos in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: porciones in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: dificultad in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
      

  Ingredientes:

  • 1 pierna de 5 o 6 kilos
    6 dientes de ajo
    1 cebolla mediana
    Sal y pimienta, al gusto
    2 tazas de sidra, dividida
    ½ taza de almendras, peladas
    15 ciruelas pasas, sin hueso y en trozos
    2 cucharadas de manteca
    1 lata grande (800 gramos) de rebanadas de piña

  
  

  Preparación:

  -Lava y seca bien la pierna, luego pícala por todos lados con un tenedor grande. Colócala dentro de un recipiente grande.
  -Licua el ajo, cebolla, sal, pimienta y 1 taza de jugo de naranja hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte sobre la pierna, asegurándote de bañarla completamente, tapa y deja marinar dentro del
  refrigerador durante por lo menos 6 horas o toda la noche.
  -Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
  -Retira la pierna del refrigerador y colócala dentro de una fuente de horno o charola para hornear. Reserva la marinada. Colocar las almendras y las pasas encima de la pierna e inyectarla con el jugo de naranja restante.
  -Unta toda la pierna con la manteca, coloca las rebanadas de piña encima, cubre con papel aluminio y hornea de 5 a 6 horas.
  -Mientras la pierna se cocina, mezcla la marinada con el almí­bar de la piña y utilí­zala para bañar la pierna de varias veces mientras se hornea. Retira el papel aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para permitir que se dore la pierna.
  -Deja reposar durante 20 minutos antes de rebanar.

  Pierna de Cerdo

  
  Notice: Undefined index: minutos in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: porciones in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: dificultad in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
      

  Ingredientes:

  
  

  Preparación:

  

  
  Notice: Undefined index: minutos in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: porciones in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: dificultad in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
      

  Ingredientes:

  
  

  Preparación:

  

  
  Notice: Undefined index: minutos in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: porciones in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: dificultad in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
      

  Ingredientes:

  
  

  Preparación:

  

  
  Notice: Undefined index: minutos in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: porciones in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: dificultad in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
      

  Ingredientes:

  
  

  Preparación:

  

  
  Notice: Undefined index: minutos in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: porciones in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: dificultad in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
      

  Ingredientes:

  
  

  Preparación:

  

  
  Notice: Undefined index: minutos in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: porciones in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: dificultad in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
      

  Ingredientes:

  
  

  Preparación:

  

  
  Notice: Undefined index: minutos in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: porciones in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
  
  Notice: Undefined index: dificultad in C:\xampp\htdocs\public_html\recetas.php on line 121
      

  Ingredientes:

  
  

  Preparación: